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中西茶餐厅厨房管理规章制度
厨房管理 职业餐饮网 2009年11月05日 厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。 2每日上岗前，换好工作服，自检个人的......
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茶馆经营管理有什么特点之一
餐饮管理 职业餐饮网 2009年07月23日 茶艺馆的经营是利用空间场地、设备和一定消费性物质资料，通过人的服务活动来满足顾客的需要，从而实现经济效益和社会效益。茶艺馆的经营管理是一项专业性比较强的工作，除了具有一般性服务行业的共同之......
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餐厅接待经理频频窃取顾客财物
资讯中心 职业餐饮网 2012年03月27日 在酒店工作的王某某，收入不低，但常利用职务之便盗窃客人财物。日前，合肥庐阳公安分局责任区二队经过缜密侦查，终于揪出这一潜伏在酒店的内鬼。 3月11日中午，合肥市民蔡某受朋友之邀来到杏花公园......
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高档餐馆和私密会所藏身在北京多家公园
资讯中心 职业餐饮网 2013年05月22日 中国园林网5月22日消息：近日，住房和城乡建设部再次发文，《关于进一步加强公园管理的意见》明确，严禁在公园内设立为少数人服务的会所、高档餐馆、茶楼等。对此，记者暗访位于北京的北海公园、红领......
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餐馆后厨爆炸三人受伤 一人左手掌被炸飞
董开炜 兰州晨报、大陇网 2016年01月18日 发生爆炸的面馆受伤店员在医院治疗。 发生爆炸的面馆已关门歇业。 1月11日，嘉峪关市建设路市场“丁记家常醒面馆”后厨安装在火炉上的加热水箱突然爆炸，爆炸产生的巨大冲力和设备碎片致伤3名......
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鼎泰丰小汤包一小时卖300笼
新闻部 职业餐饮网 2008年12月23日 皮一掂、馅一抹、行云流水的一捏便是均匀的18个褶，每个小笼包的重量误差不得超过5毫克。周末，两岸三地超人气的“鼎泰丰”小笼汤包在当代商城开设京西首家门店。开张一个多小时，小汤包不负众望地创下......
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为顾客代加工不难 难于种种后续问题
资讯中心 职业餐饮网 2012年10月26日 王先生收到朋友送的甲鱼，因为不会做便拿到餐馆加工，一天下来跑了7家餐馆但没有一家愿意帮其加工的，这是为什么呢？ 现象：多家餐馆接连摆手 王先生家住武昌秦园路，这里餐馆林立。可当他带着甲鱼跑......
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西红柿炒鸡蛋的绝佳美味秘诀
西红柿炒鸡蛋的黄金配方 西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，简单易做又美味可口。但要想让这道菜达到口感绝佳的境地，除了选料上要讲究外，烹饪技巧同样至关重要。 选取新鲜食材是关键 首先要选择新鲜的西红柿和鸡蛋作为原料。新鲜的西红柿色泽鲜艳，......